Niet zomaar een bakker
Niet elke bakker kan zich zo maar Echte Bakker noemen. Om Echte Bakker te worden, heb je een flinke dosis passie voor het vak nodig en we moeten aan strenge eisen voldoen. Daarom zijn we ontzettend trots dat we dit logo aan onze bakkerij mogen verbinden.
Wij zijn bewezen kwaliteitsbakker
De producten die wij in onze bakkerij volgens eigen recept maken, worden het hele jaar door beoordeeld door het Nederlands Bakkerij Centrum. Hierbij wordt een strenge kwaliteitsnorm gehanteerd. Wordt de norm niet gehaald, dan mogen we het logo niet meer dragen.
Wij hebben oog voor u!
In onze winkel(s) letten we op alle details. Goede hygiëne en klantvriendelijkheid staan bij ons op nummer één. Boodschappen doen moet een beleving zijn, zodat u als tevreden klant weer naar huis gaat.
Wij worden elke dag nog beter!
De drang om de lat elke dag hoger te leggen, dat kenmerkt ons als Echte Bakker. Samen met onze collega’s blijven we in gesprek over het vak en leren we van elkaar. Zo kunnen we ons blijven onderscheiden en u de lekkerste producten bieden.
Het Bakproces
Het Bakproces
|
Vers brood is het lekkerst, dat weet iedereen. Om een smakelijk brood te maken is tijd nodig. Dat bij elkaar opgeteld betekent dat de bakkers van Wessels, De Echte Bakker net als andere ambachtelijke bakkers ’s nachts al aan de slag gaan. |
Stap 1 Deeg maken
Het proces begint. De bakker begint met het wegen van de grondstoffen. Hij mengt en kneedt ze tot een mooi deeg. Hij weegt de deegstukken en brengt die in een bol- of puntvorm.
Tijd: 02.30 uur ('s nachts !)
Stap 2 Het eerste rijsproces
De deegstukken krijgen ruimschoots de tijd voor het eerste rijsproces, en worden dan weer opnieuw in de juiste vorm gekneed.
Tijd: 03.00 uur
Stap 3 Het rijsproces
Om goed te kunnen ontwikkelen geeft de bakker het deeg nog een rijsperiode van ongeveer een uur. Deze tijd is essentieel voor een luchtig brood met een mooi volume.
Tijd: 03.30 uur
Stap 4 Deeg in broodblikken
Het gerezen deeg gaat in de broodblikken
Tijd: 04.30 uur
Stap 5 Brood in oven
De eerste broden gaan de oven in en bakken in ongeveer 40 minuten goudbruin.
Tijd: 05.00 uur
Stap 6 Afkoelen en naar de winkel
De broden komen dampend uit de oven. Even afkoelen en dan zo snel mogelijk naar de winkel, want: hoe verser, hoe beter!
Tijd: 05.45 uur
Stap 7 Vers brood in winkel
Het brood ligt vers in de winkel. Klaar voor de eerste klanten.
Tijd: 07.00 uur
Stap 8 Proces blijft doorgaan
Nog steeds komt er vers brood uit de oven!
Tijd: 09.00 uur
